不锈钢和模具钢是两种常见的金属材料，它们在工业生产中具有广泛的应用。不锈钢是一种具有耐腐蚀性能的钢材，而模具钢是一种用于制造模具的特殊钢材。在易变形性方面，不锈钢和模具钢有一些不同之处。
首先，不锈钢的变形性相对较低。不锈钢具有较高的硬度和强度，因此在受力时不容易发生塑性变形。不锈钢的抗拉强度通常在500-2000MPa之间，而屈服强度通常在200-1800MPa之间。这使得不锈钢在承受较大的外力时能够保持较好的形状稳定性，不易发生变形。
其次，模具钢的变形性相对较高。模具钢通常具有较高的韧性和塑性，能够在受力时发生较大的塑性变形。模具钢的抗拉强度通常在600-2000MPa之间，而屈服强度通常在300-1800MPa之间。这使得模具钢在制造模具时能够更容易地进行加工和成型，以满足不同形状和尺寸的需求。
此外，不锈钢和模具钢的变形性还与其具体的成分和热处理方式有关。不同的不锈钢和模具钢具有不同的化学成分和热处理工艺，这些因素会对其变形性能产生影响。例如，添加了一定量的碳和其他合金元素的模具钢，其硬度和强度会增加，但相应地也会降低其变形性能。
总的来说，不锈钢相对于模具钢来说，其变形性较低。不锈钢在受力时能够保持较好的形状稳定性，不易发生塑性变形。而模具钢具有较高的韧性和塑性，能够在受力时发生较大的塑性变形。然而，不锈钢和模具钢的具体变形性还与其成分和热处理方式有关，因此在具体应用中需要根据实际需求选择合适的材料。