模具钢和铜都是常见的金属材料，它们在硬度方面有一定的差异。下面将从材料性质、硬度测试方法和应用领域等方面进行比较。
首先，模具钢是一种专门用于制造模具的钢材。它具有高强度、高硬度、高耐磨性和高耐热性等特点。模具钢通常由碳钢、合金钢和工具钢等组成，其中合金元素的添加可以提高钢材的硬度和耐磨性。模具钢的硬度通常在HRC 45-65之间，具有较高的抗拉强度和抗压强度。模具钢的硬度主要通过淬火和回火等热处理工艺来获得。
而铜是一种常见的有色金属，具有良好的导电性、导热性和可塑性。铜的硬度相对较低，通常在HB 40-120之间。铜的硬度主要取决于其纯度和冷加工程度，纯度越高、冷加工程度越大，硬度越高。铜的硬度可以通过冷加工、热处理和合金化等方法进行提高。
硬度是材料抵抗外力压入的能力，通常用硬度测试来评估材料的硬度。常见的硬度测试方法有洛氏硬度（Rockwell硬度）、布氏硬度（Brinell硬度）和维氏硬度（Vickers硬度）等。其中，洛氏硬度是最常用的硬度测试方法之一。模具钢的硬度通常使用洛氏硬度进行测试，而铜的硬度通常使用布氏硬度进行测试。
在应用领域方面，模具钢主要用于制造模具，如塑料模具、压铸模具、冲压模具等。模具钢的高硬度和耐磨性使其能够承受高压力和高温环境下的工作，保证模具的使用寿命和精度。而铜由于其良好的导电性和导热性，常用于电子、电气、通信和建筑等领域。铜的低硬度使其易于加工成各种形状，适用于制造导线、电缆、电器零件和管道等。
综上所述，模具钢相对于铜来说硬度更高。模具钢具有高强度、高硬度和高耐磨性等特点，适用于制造模具。而铜具有良好的导电性和导热性，适用于电子、电气和建筑等领域。选择材料时需要根据具体的应用需求来确定。