最防锈的模具钢是不锈钢。不锈钢是一种具有耐腐蚀性能的钢材，主要成分为铁、铬、镍和其他合金元素。它具有优异的耐腐蚀性、耐高温性、耐磨性和耐疲劳性，因此被广泛应用于模具制造行业。
不锈钢的耐腐蚀性是其最大的优点之一。它能够抵抗大部分化学物质的侵蚀，包括酸、碱、盐等。这使得不锈钢模具能够在恶劣的工作环境下长时间使用，不易生锈和腐蚀，延长了模具的使用寿命。
不锈钢还具有良好的耐高温性能。它能够在高温下保持较好的力学性能和耐磨性，不易变形和烧损。这使得不锈钢模具能够适应高温加工的需求，如塑料注塑、压铸等工艺。
此外，不锈钢还具有较好的耐磨性和耐疲劳性。它的硬度较高，能够抵抗摩擦和磨损，不易产生划痕和磨损。同时，不锈钢的强度和韧性较好，能够承受较大的载荷和冲击，不易断裂和疲劳。
根据不同的工作环境和使用要求，不锈钢模具可以选择不同的材质和牌号。常见的不锈钢模具材料有304不锈钢、316不锈钢、420不锈钢等。其中，304不锈钢是最常用的不锈钢材料之一，具有良好的耐腐蚀性和耐磨性，适用于一般模具制造。316不锈钢具有更好的耐腐蚀性能，适用于一些特殊环境下的模具制造。420不锈钢具有较高的硬度和耐磨性，适用于一些需要较高硬度和耐磨性的模具制造。
总之，不锈钢是最防锈的模具钢材之一。它具有优异的耐腐蚀性、耐高温性、耐磨性和耐疲劳性，能够在恶劣的工作环境下长时间使用，延长模具的使用寿命。根据不同的工作环境和使用要求，可以选择不同牌号的不锈钢材料。