打刀使用的模具钢主要有以下几种：
1. 高碳钢：高碳钢是一种含碳量较高的钢材，通常含碳量在0.6%以上。高碳钢具有较高的硬度和耐磨性，适合用于制作刀刃。常见的高碳钢有65Mn、T8、T10等。这些钢材硬度高，切削性能好，适合制作刀刃。
2. 工具钢：工具钢是一种用于制作工具的特殊钢材，具有较高的硬度、耐磨性和耐冲击性。常见的工具钢有Cr12MoV、D2、SKD11等。这些钢材具有较高的硬度和耐磨性，适合用于制作刀刃和刀柄。
3. 不锈钢：不锈钢是一种具有耐腐蚀性能的钢材，主要由铁、铬、镍等元素组成。不锈钢具有较好的耐腐蚀性和耐磨性，适合用于制作刀刃和刀柄。常见的不锈钢有440C、9Cr18MoV等。
4. 高速钢：高速钢是一种具有较高硬度和耐磨性的钢材，适用于高速切削和冲击负荷较大的工作环境。常见的高速钢有W18Cr4V、M2等。这些钢材硬度高，切削性能好，适合制作刀刃。
在选择模具钢时，需要根据刀具的用途、工作环境和要求来确定合适的材料。不同的模具钢具有不同的特性和适用范围，选择合适的模具钢可以提高刀具的使用寿命和性能。