模具钢和铝合金都是常用的材料，但它们在使用过程中的性能和特点有所不同。下面将从材料的性质、加工工艺和应用领域等方面进行比较，以回答哪个材料不容易变形的问题。
首先，模具钢是一种高强度、高硬度的金属材料，具有良好的耐磨性和耐腐蚀性。它通常由碳钢、合金钢或工具钢制成，具有较高的硬度和强度，适用于制造模具、冲压件、塑料件等。模具钢的主要特点是硬度高、耐磨性好，因此在使用过程中不容易变形。但是，模具钢的加工难度较大，需要经过多道工序的加工和热处理，成本较高。
其次，铝合金是一种轻质、高强度的金属材料，具有良好的导热性和导电性。铝合金通常由铝和其他金属元素（如铜、锌、镁等）合金化而成，具有较高的强度和韧性，适用于制造航空器、汽车零部件、电子产品等。铝合金的主要特点是轻质、耐腐蚀，具有良好的导热性和导电性，但硬度较低。由于铝合金的硬度较低，所以在使用过程中相对容易变形。
从加工工艺来看，模具钢的加工难度较大，需要经过多道工序的加工和热处理，成本较高。而铝合金的加工相对简单，可以通过压铸、挤压、铸造等工艺进行加工，成本较低。这也意味着模具钢在制造过程中更容易控制尺寸和形状，不容易变形。
从应用领域来看，模具钢主要用于制造模具、冲压件、塑料件等，这些领域对尺寸和形状的精度要求较高，因此模具钢的不易变形特点更加突出。而铝合金主要用于制造航空器、汽车零部件、电子产品等，这些领域对材料的轻质性和导热性要求较高，对尺寸和形状的精度要求相对较低，因此铝合金的变形问题相对较为常见。
综上所述，模具钢相对于铝合金来说，由于其硬度高、耐磨性好的特点，以及在制造过程中更容易控制尺寸和形状，因此模具钢不容易变形。而铝合金由于其轻质、高强度的特点，以及在制造过程中相对简单的加工工艺，相对容易变形。但需要注意的是，这只是一般情况下的比较，具体的材料选择还需要根据具体的应用需求和工艺要求来确定。