打刀是一种传统的制刀工艺，需要使用适合的模具钢来制作刀具。模具钢是一种具有高硬度、高耐磨性和高韧性的钢材，适合用于制作刀具的模具。下面介绍几种适合打刀的模具钢。
1. Cr12MoV钢：Cr12MoV钢是一种具有较高硬度和耐磨性的模具钢，适合用于制作打刀。它具有良好的切削性能和热处理性能，可以通过热处理来提高其硬度和耐磨性。Cr12MoV钢还具有较好的韧性，可以抵抗冲击和振动，使刀具更加耐用。
2. D2钢：D2钢是一种高碳高铬冷作模具钢，适合用于制作打刀。它具有极高的硬度和耐磨性，可以在高温下保持较好的切削性能。D2钢还具有较好的韧性和抗冲击性，可以抵抗刀具在使用过程中的振动和冲击，延长刀具的使用寿命。
3. 9CrSi钢：9CrSi钢是一种高碳高硅冷作模具钢，适合用于制作打刀。它具有较高的硬度和耐磨性，可以在高温下保持较好的切削性能。9CrSi钢还具有较好的韧性和抗冲击性，可以抵抗刀具在使用过程中的振动和冲击，延长刀具的使用寿命。
4. 5CrMnMo钢：5CrMnMo钢是一种具有较高硬度和耐磨性的模具钢，适合用于制作打刀。它具有良好的切削性能和热处理性能，可以通过热处理来提高其硬度和耐磨性。5CrMnMo钢还具有较好的韧性，可以抵抗冲击和振动，使刀具更加耐用。
总之，适合打刀的模具钢需要具有高硬度、高耐磨性和高韧性的特点。以上介绍的几种模具钢都具备这些特点，可以根据具体的使用需求选择合适的模具钢来制作打刀。