模具钢的硬度是通过硬度测试来确定的。硬度测试是一种测量材料抵抗外力的能力的方法，通常用于评估材料的耐磨性、耐腐蚀性和强度等特性。模具钢的硬度测试可以使用多种方法，包括洛氏硬度测试、布氏硬度测试和维氏硬度测试等。
洛氏硬度测试是最常用的硬度测试方法之一。它通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的深度来确定硬度。洛氏硬度测试使用一个钢球或钻石锥头作为压头，通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的直径或深度来确定硬度。洛氏硬度测试通常分为洛氏硬度C、洛氏硬度B和洛氏硬度A等不同等级，其中洛氏硬度C是最常用的等级。
布氏硬度测试是另一种常用的硬度测试方法。它通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的直径来确定硬度。布氏硬度测试使用一个钢球或钻石锥头作为压头，通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的直径来确定硬度。布氏硬度测试通常以布氏硬度值表示，该值是通过将压痕的直径与压力之间的关系转换而得到的。
维氏硬度测试是一种常用于测量金属材料硬度的方法。它通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的长度来确定硬度。维氏硬度测试使用一个钻石金字塔作为压头，通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的长度来确定硬度。维氏硬度测试通常以维氏硬度值表示，该值是通过将压痕的长度与压力之间的关系转换而得到的。
除了以上几种硬度测试方法，还有一些其他的硬度测试方法，如巴氏硬度测试、洛氏微硬度测试和超声波硬度测试等。这些测试方法可以根据不同的材料和应用需求选择合适的方法进行硬度测试。
总之，模具钢的硬度是通过硬度测试来确定的，不同的硬度测试方法可以提供不同的硬度值，根据具体的应用需求选择合适的硬度测试方法进行测试。