模具钢是一种专门用于制造模具的钢材，通常需要具有高硬度、高强度、良好的耐磨性和耐腐蚀性等特点。而不锈钢是一种具有耐腐蚀性能的钢材，主要是通过添加铬等元素来提高其抗氧化和耐腐蚀性能。
在模具制造领域，通常使用的模具钢种类繁多，包括冷作模具钢、热作模具钢、塑料模具钢等。这些模具钢通常需要具有较高的硬度和耐磨性，以确保模具在长时间使用过程中不易变形或损坏。
虽然不锈钢具有良好的耐腐蚀性能，但在模具制造领域并不常用。因为不锈钢的硬度和强度通常不足以满足模具的要求，容易在使用过程中产生变形或损坏。因此，模具钢和不锈钢虽然都是钢材，但在用途和性能上有明显的区别。
总的来说，模具钢和不锈钢虽然都是钢材，但在用途和性能上有明显的区别。模具钢主要用于制造模具，需要具有高硬度、高强度、良好的耐磨性和耐腐蚀性等特点；而不锈钢主要用于具有耐腐蚀性能的场合，通常不适用于模具制造。